Зимним или зимнем пейзажем

Правильно будет говорить «зимним пейзажем».

Объяснение: здесь используется творительный падеж существительного «пейзаж» (кем? чем?). В русском языке прилагательное «зимний» также ставится в творительный падеж — «зимним».

Примеры:

• Мы любовались зимним пейзажем.

• Картина изображает зимний лес, но если мы хотим подчеркнуть использование в творительном падеже: «Я вдохновляюсь зимним лесом».

То есть сочетание «зимним пейзажем» корректно в контексте, когда оно выступает как дополнение после глагола или как обстоятельство.