Прочитайте данные ниже примеры. Укажите среди них такие, в которых есть прилагательные, выполняющие синтаксическую роль существительных и потому изменившие свои грамматические признаки (субстантивированные прилагательные). Каждый думал о своём. Завтракали мы на кухне, а ужинали в столовой. На первое были щи, на второе – макароны с котлетами. Его душа была открыта прекрасному. Красным цветом выделены существительные, синим – глаголы. Некоторые боятся новых идей и потому держатся за старые. Всю войну дед прошёл рядовым бойцом, но наград у него было много. Чужого не брать! Тайное всегда становится явным. Взрослые люди нередко завидуют детям. ​

Чтобы ответить на вопрос, необходимо найти примеры, в которых прилагательные выполняют синтаксическую роль существительных, то есть становятся субстантивированными. Это происходит, когда прилагательные используются в предложении самостоятельно, без существительного, и обозначают предмет, свойственный этому признаку.

Разберём примеры подробно:

1. Каждый думал о своём.
   Здесь слово своём является субстантивированным прилагательным, так как оно употребляется без существительного и выступает в роли существительного. Оно обозначает что-то, принадлежащее каждому (например, "о своём деле").

2. Завтракали мы на кухне, а ужинали в столовой.
   В этом предложении нет субстантивированных прилагательных, так как все слова сохраняют свои обычные грамматические признаки.

3. На первое были щи, на второе – макароны с котлетами.
   Здесь также нет субстантивированных прилагательных. Слова первое и второе являются числительными, а не прилагательными, так что они не субстантивированы.

4. Его душа была открыта прекрасному.
   Слово прекрасному – субстантивированное прилагательное. Оно употребляется самостоятельно, обозначает что-то абстрактное и выступает в роли существительного.

5. Красным цветом выделены существительные, синим – глаголы.
   Здесь нет субстантивированных прилагательных, так как прилагательное красным употребляется как определение к слову цветом.

6. Некоторые боятся новых идей и потому держатся за старые.
   Слово старые – субстантивированное прилагательное, поскольку употребляется самостоятельно и обозначает "старые идеи".

7. Всю войну дед прошёл рядовым бойцом, но наград у него было много.
   В этом предложении нет субстантивированных прилагательных, так как все прилагательные употребляются с существительными.

8. Чужого не брать!
   Слово чужого – субстантивированное прилагательное. Оно употребляется самостоятельно и обозначает "чужую вещь" или "чужую собственность".

9. Тайное всегда становится явным.
   Здесь слова тайное и явным – субстантивированные прилагательные. Они используются без существительных и обозначают абстрактные понятия.

10. Взрослые люди нередко завидуют детям.
    Слово взрослые – субстантивированное прилагательное. Оно обозначает людей старшего возраста и выступает в роли существительного.

Ответ: Субстантивированные прилагательные есть в следующих примерах:

1. Каждый думал о своём.
2. Его душа была открыта прекрасному.
3. Некоторые боятся новых идей и потому держатся за старые.
4. Чужого не брать!
5. Тайное всегда становится явным.
6. Взрослые люди нередко завидуют детям.