Грибы растут или ростут?

Правильное написание — растут.

Объяснение: глагол "расти" в настоящем времени в 3-м лице во множественном числе имеет форму "растут". Например: "Грибы растут в лесу".

Слово "ростут" является ошибочным и не существует в русском языке. Это довольно распространённая ошибка, которая возникает из-за путаницы с другими словами, например, "выросли" или "вырастут", где присутствует буква "о", но в слове "растут" буква "о" не используется.

Таким образом, правильно говорить "грибы растут".