Почему в слове "весенний" пишется две буквы -НН- в суффиксе? И почему пишется буква Е в суффиксе -ЕНН-?

В слове "весенний" две буквы -НН- в суффиксе пишутся согласно правилам орфографии, которые касаются образования прилагательных, образованных от существительных. В данном случае, слово "весенний" образовано от существительного "весна" с помощью суффикса -н- и суффикса -ний, образующего форму прилагательного.

Правило заключается в том, что при образовании прилагательных от существительных с основой на -на, -но, -н- и так далее, суффикс -н- удваивается, если в образуемом слове идет речь о каком-то специфическом признаке, в данном случае о связи с весной, когда мы говорим о признаках, характеризующих весну.

Что касается буквы "Е" в суффиксе -ЕНН-, то она также пишется по определенному правилу: в случае с прилагательными, образующимися от существительных, в суффиксах таких прилагательных пишется именно "Е". Например, "весенний" — это прилагательное, образованное от существительного "весна", и буква "Е" указывает на эту связь и правильность написания в соответствии с орфографическими нормами.

Таким образом, написание двух "Н" и буквы "Е" в слове "весенний" связано с формированием прилагательных от существительных и правилами орфографии, регламентирующими удвоение согласных в суффиксах таких слов.