Десяток яиц - какая часть речи?

Фраза "десяток яиц" представляет собой словосочетание, в котором оба слова выполняют разные функции.

• "Десяток" — существительное в именительном падеже. Оно обозначает количество, то есть отвечает на вопрос "сколько?", и в данном контексте является количественным существительным.

• "Яиц" — существительное в родительном падеже во множественном числе. Это существительное указывает на объект, к которому относится количество, то есть отвечает на вопрос "чего?" (яиц).

Таким образом, в данном словосочетании "десяток" является существительным, а "яиц" — также существительным, но в родительном падеже.