С какой биологической наукой связана такая отрасль пищевой промышленности, как сыроделие? 1) Микологией 2) Генетикой 3) Биотехнологией 4) Микробиологией

Сыроделие связано с микробиологией. Этот процесс включает использование различных микроорганизмов, таких как бактерии и грибы, для ферментации молока и превращения его в сыр. Микроорганизмы играют ключевую роль в созревании сыра, образовании его текстуры, вкуса и запаха. Например, молочнокислые бактерии используются для кислотной ферментации, а различные виды плесени могут применяться для созревания сыров с характерным вкусом, как в случае с бри или рокфором.