ПОЧЕМУ ОГУРЕЦ НАЗВАЛИ БЕШЕНЫМ

Огурец получил прозвище "бешеный" из-за его необычной способности неожиданно менять вкус и запах. Этот термин возник из-за того, что в некоторых случаях огурцы могут приобретать горечь, которая сильно отличается от их обычного свежего и нейтрального вкуса. Горечь часто появляется в огурцах, если они выращены в условиях стресса, таких как перепады температур, дефицит воды или несвоевременный сбор урожая.

Кроме того, причиной "бешеного" вкуса может быть повышенное содержание вещества, называемого кукурбитацином. Это химическое соединение вырабатывается растением как защитная реакция на неблагоприятные условия. Из-за высокой концентрации кукурбитацина огурец может иметь очень неприятный, горький вкус, что и стало причиной его "бешеного" прозвища.