К гидрофобным соединениям клетки относятся...

К гидрофобным соединениям клетки относятся вещества, молекулы которых плохо взаимодействуют с водой, почти не растворяются в ней и стремятся изолироваться от водной среды (например, «прячутся» внутрь мембран или образуют капли/включения). В клетке к таким соединениям прежде всего относят липиды и близкие к ним по свойствам молекулы.

1) Липиды (главная группа гидрофобных соединений)

Это самый типичный ответ для школьной/вузовской биологии: липиды — гидрофобные вещества клетки.

К липидам клетки относятся:

• Нейтральные жиры (триацилглицеролы) — запас энергии, накапливаются в виде жировых капель. Очень гидрофобны.

• Фосфолипиды — основа биологических мембран (хотя они амфифильны: «головка» гидрофильная, а «хвосты» гидрофобные; но в целом ведут себя как мембранные, плохо растворимые в воде соединения).

• Стероиды (например, холестерин у животных) — гидрофобная молекула, важна для свойств мембран и как предшественник стероидных гормонов.

• Воски — сильно гидрофобны; у растений и некоторых животных выполняют защитные и водоотталкивающие функции.

• Гликолипиды — компоненты мембран, особенно заметны в нервной ткани; также в основном «липидные», плохо растворимые в воде.

2) Жирорастворимые вещества и производные липидов

К гидрофобным соединениям клетки также относят:

• жирорастворимые витамины: A, D, E, K (они не растворяются в воде и обычно связаны с липидными структурами);

• некоторые пигменты и изопреноиды (например, каротиноиды) — выраженно гидрофобные.

3) Гидрофобные участки белков (важное уточнение)

Сами белки в целом часто считают гидрофильными или смешанными по свойствам, но:

• многие белки имеют гидрофобные участки, особенно мембранные белки, которые «встроены» в липидный слой именно благодаря гидрофобным фрагментам.

Итого: к гидрофобным соединениям клетки в первую очередь относятся липиды (жиры, фосфолипиды, стероиды/холестерин, воски, гликолипиды) и жирорастворимые вещества, которые плохо растворяются в воде и связаны с мембранами или липидными включениями.