Хитин - белок, жир или углевод?

Хитин — это полисахарид, то есть углевод. Он состоит из молекул N-ацетилглюкозамина, производного глюкозы, и играет важную роль в организме различных животных, таких как насекомые, пауки и моллюски. Хитин является основой экзоскелетов этих животных и стенок клеток грибов.

Несмотря на то, что он имеет некоторое сходство с клетчаткой, хитин не является белком или жиром. Его структура и химические свойства полностью соответствуют углеводам.