Как образуются корнеплоды?

Корнеплоды образуются в результате утолщения подземных органов растения, в которых начинают накапливаться запасные питательные вещества, главным образом сахара, крахмал и другие органические соединения. Чаще всего в образовании корнеплода участвуют сразу две части растения: главный корень и нижняя часть стебля, которая находится у его основания. Именно поэтому корнеплод нельзя считать просто «разросшимся корнем» — это обычно сложное образование.

Процесс начинается так: у молодого растения главный корень постепенно утолщается, потому что клетки образовательной ткани активно делятся, а затем увеличиваются в размерах. Одновременно в тканях откладываются запасы веществ, которые растение использует позже — например, на цветение и образование семян на следующий год. Поэтому корнеплоды особенно характерны для двулетних растений. В первый год они формируют розетку листьев и запасают питательные вещества в корнеплоде, а во второй год расходуют эти запасы на быстрый рост цветоносного побега.

Хорошие примеры корнеплодов — морковь, свёкла, редька, репа. У разных растений доля участия корня и стеблевой части может быть разной. Например, у моркови основную часть составляет утолщённый главный корень, а у свёклы заметную роль играет ещё и подсемядольное колено, то есть участок между корнем и стеблем.

Итак, корнеплод образуется из главного корня и прилегающей к нему нижней части стебля за счёт их разрастания и накопления запасных питательных веществ.