Какие функции выполняют питательные вещества?

Питательные вещества выполняют в организме несколько основных функций, и каждая из них жизненно важна.

Во-первых, энергетическая функция. Некоторые питательные вещества дают организму энергию, которая нужна для всех процессов: дыхания, движения, работы сердца, мозга, поддержания температуры тела. Главными источниками энергии являются углеводы и жиры, а в некоторых случаях и белки.

Во-вторых, строительная, или пластическая функция. Питательные вещества служат материалом для построения и обновления клеток, тканей и органов. Особенно важны в этом отношении белки, так как они нужны для роста организма, восстановления мышц, кожи, крови и других тканей. Минеральные вещества и вода тоже участвуют в формировании клеток и тканей.

В-третьих, регуляторная функция. Питательные вещества регулируют обмен веществ и помогают органам работать правильно. Витамины и минеральные вещества участвуют в работе ферментов, нервной системы, иммунитета, поддерживают гормональный баланс и нормальное состояние костей, крови и внутренних органов.

Также важна защитная функция. Некоторые питательные вещества помогают организму противостоять болезням, укрепляют иммунитет, защищают клетки от повреждений. Например, витамины, микроэлементы и белки играют большую роль в поддержании защитных сил организма.

Кроме того, питательные вещества участвуют в запасающей функции. Часть веществ организм может откладывать про запас, чтобы использовать позже при нехватке пищи или повышенных нагрузках. Чаще всего это жиры, а также некоторые углеводы в виде гликогена.

Если обобщить, питательные вещества нужны для того, чтобы:

• снабжать организм энергией;

• строить и восстанавливать ткани;

• регулировать жизненные процессы;

• защищать организм;

• создавать запасы питательных веществ.

Именно поэтому питание должно быть полноценным и разнообразным: разные питательные вещества выполняют разные задачи, и заменить друг друга полностью они не могут.