Растения при фотосинтезе выделяют крахмал. Откуда в картофеле много крахмала, если его клубни находятся под землей?

На самом деле, растения при фотосинтезе не выделяют крахмал напрямую. Они синтезируют глюкозу из воды и углекислого газа при участии солнечного света. Глюкоза используется растением по-разному: часть идёт на энергию, часть откладывается в виде крахмала, который является полимером глюкозы.

У картофеля процесс выглядит так: листья, которые находятся на свету, фотосинтезируют глюкозу. Затем эта глюкоза транспортируется по растению через флоэму (сосудистую систему, которая переносит питательные вещества) вниз к клубням. В клубнях глюкоза превращается в крахмал и откладывается там про запас. Клубни — это своего рода «склад энергии» для растения, чтобы зимой или в неблагоприятные периоды использовать накопленный крахмал.

То есть причина, почему в картофеле много крахмала, не в том, что клубни фотосинтезируют, а в том, что листья производят сахар, а клубни его аккумулируют в виде крахмала.

Если объяснить упрощённо: свет делает сахар в листьях → сахар идёт в клубни → клубни превращают сахар в крахмал и хранят его.