Обеспечение клеток энергией за счёт окисления органических веществ без участия кислорода.

Обеспечение клеток энергией за счёт окисления органических веществ без участия кислорода называется анаэробным дыханием, или брожением.

Этот процесс протекает в цитоплазме клетки и не требует кислорода. Основным источником энергии обычно служит глюкоза. Сначала она расщепляется в ходе гликолиза на две молекулы пировиноградной кислоты. При этом образуется небольшое количество энергии — 2 молекулы АТФ на одну молекулу глюкозы.

Поскольку кислород не участвует, органическое вещество окисляется не полностью, поэтому значительная часть энергии остаётся в конечных продуктах. В зависимости от организма и условий различают несколько видов брожения:

• молочнокислое брожение — образуется молочная кислота; происходит у молочнокислых бактерий и в мышцах человека при недостатке кислорода;

• спиртовое брожение — образуются этиловый спирт и углекислый газ; характерно для дрожжей;

• также существуют маслянокислое, уксуснокислое и другие виды брожения.

Анаэробный способ получения энергии менее эффективен, чем кислородное дыхание, но позволяет клеткам сохранять жизнедеятельность при отсутствии или недостатке кислорода.