В чём заключается начальный этап пищеварения?

Начальный этап пищеварения происходит в ротовой полости. Пища захватывается, измельчается зубами и перемешивается языком со слюной. Это называется механической обработкой пищи.

Одновременно начинается химическое пищеварение. Слюна смачивает пищу и содержит ферменты, прежде всего амилазу, которая начинает расщеплять сложные углеводы, например крахмал, до более простых веществ. Благодаря слизи в составе слюны пища становится мягкой и скользкой.

Затем язык формирует из измельчённой пищи пищевой комок и продвигает его к глотке. Во время глотания комок проходит через глотку и пищевод в желудок, где пищеварение продолжается.