Сколько у окуня костей?

У окуня количество костей довольно большое, но точное число зависит от размера рыбы и того, что именно считать костями. Если говорить о костной системе обычного речного окуня, то у него около 200 костей.

Основная часть костей приходится на:

• позвоночник — примерно 40–45 позвонков;

• ребра и костные отростки вдоль позвоночника;

• кости головы — череп, жаберные крышки, челюсти и другие мелкие кости;

• плавниковые лучи — жесткие костные элементы в плавниках;

• мелкие межмышечные кости (так называемые косточки), которые особенно мешают при разделке рыбы.

У окуня мясо считается вкусным, но он относится к рыбам с большим количеством мелких костей. Особенно много их в спинной части и возле боковой линии. Поэтому при приготовлении окуня часто делают надрезы по тушке, чтобы мелкие кости размягчились при жарке, варке или запекании.

Для сравнения: у крупных хищных рыб вроде судака или щуки костей тоже много, но у окуня они обычно мельче и расположены плотнее. Поэтому чистить окуня сложнее, особенно если рыба небольшого размера.