Синтез:
1. Порассуждайте: если учесть, что жиры нерастворимы, а фосфорная
кислота растворима, какова будет растворимость молекул фосфолипи-
дов?
2. Систематизируйте по критериям различные группы углеводов и липидов.
3. Опишите роль полисахаридов.

1. Фосфолипиды имеют двойственную растворимость. Их «головка» с остатком фосфорной кислоты полярная и притягивается к воде, а «хвосты» из жирных кислот неполярные и воды избегают. Поэтому фосфолипиды не растворяются в воде полностью, а образуют в ней двойные слои или мелкие шарики: головки обращены к воде, хвосты — внутрь.

2. Группы углеводов и липидов:

3. Роль полисахаридов:

• запасают питательные вещества: крахмал у растений, гликоген у животных и грибов;
• выполняют строительную функцию: целлюлоза образует клеточные стенки растений, хитин — покровы членистоногих и стенки клеток грибов;
• могут защищать клетки и ткани, удерживать воду.

0 0 Пожаловаться