Если сильно нагреть в пробирке кусочек варёного яйца, то появится дым, неприятный запах, а кусочек в пробирке почернеет. Этот опыт доказывает, что в яйце содержатся(-ится):
а) Органические вещества
б) Минеральные соли
в) Вода
г) Углекислый газ

Этот опыт доказывает, что в яйце содержатся органические вещества (а). Давайте разберёмся, почему.

Когда кусочек варёного яйца нагревается, он начинает разлагаться под воздействием высокой температуры. Во время этого процесса:

1. Дым и неприятный запах – это признаки термического разложения органических соединений. Белки и жиры, которые составляют основную часть органических веществ в яйце, при нагревании разлагаются на более простые соединения, многие из которых обладают неприятным запахом, например, аммиак, сероводород или другие продукты распада аминокислот.

2. Почернение кусочка яйца – это следствие карбонизации. При сильном нагреве органические вещества, такие как белки, начинают обугливаться (процесс, связанный с образованием углерода), что и приводит к почернению.

Таким образом, дым, запах и почернение свидетельствуют о разложении органических веществ, присутствующих в яйце.

Минеральные соли (б), вода (в) и углекислый газ (г), хотя и содержатся в яйце, не объясняют наблюдаемые явления:

• Минеральные соли не дают таких эффектов при нагревании.
• Вода при нагревании просто испаряется, но не вызывает запаха или почернения.
• Углекислый газ может выделяться как продукт распада органических веществ, но сам по себе не является компонентом яйца, который проверяется в данном опыте.

Поэтому правильный ответ – а) Органические вещества.