Какова pH-среда овощей и фруктов?

pH-среда овощей и фруктов зависит от содержания в них органических кислот, сахаров и минеральных веществ. В большинстве случаев овощи и фрукты имеют кислую или слабокислую реакцию, хотя некоторые овощи могут быть близки к нейтральной или слабощелочной среде.

Шкала pH:

• 0–6,9 — кислая среда;
• 7 — нейтральная среда;
• 7,1–14 — щелочная среда.

pH некоторых фруктов

• Лимон — pH примерно 2,0–2,6 (сильно кислая среда).
• Лайм — около 2,0–2,8.
• Апельсин — примерно 3,0–4,0.
• Яблоко — около 3,0–4,0.
• Виноград — примерно 3,0–4,0.
• Ананас — около 3,2–4,0.
• Клубника — примерно 3,0–3,9.
• Банан — около 4,5–5,5 (слабокислая среда).
• Арбуз — примерно 5,0–5,5.
• Дыня — около 6,0–6,7 (почти нейтральная).

pH некоторых овощей

• Помидоры — примерно 4,0–4,6 (кислая среда).
• Картофель — около 5,0–6,5.
• Морковь — примерно 5,9–6,3.
• Свёкла — около 5,3–6,6.
• Капуста — примерно 5,2–6,8.
• Огурцы — около 5,1–5,7.
• Лук — примерно 5,3–6,0.
• Брокколи — около 6,3–6,8.
• Шпинат — примерно 5,5–6,8.

В среднем:

• Большинство фруктов имеют pH от 2,5 до 5,5, то есть являются кислыми.
• Большинство овощей имеют pH от 5,0 до 7,0, то есть относятся к слабокислым или близким к нейтральным.

После употребления продукты с кислым pH не обязательно «закисляют» организм: кислотно-щелочной баланс крови поддерживается сложными физиологическими механизмами, а pH пищи в основном влияет на её вкус, сохранность и процессы приготовления.

0 0 Пожаловаться