Гидролизу в щелочной среде подвергается:
1) диэтиловый эфир
2) этаналь
3) фруктоза
4) этилпропионат

Правильный ответ: 4) этилпропионат.

Объяснение:

Гидролиз в щелочной среде характерен для сложных эфиров. При взаимодействии сложного эфира со щёлочью образуются соль карбоновой кислоты и спирт. Такая реакция называется щелочным гидролизом сложных эфиров (омылением).

Рассмотрим предложенные вещества:

1) Диэтиловый эфир (C₂H₅–O–C₂H₅) — простой эфир. Простые эфиры устойчивы к действию щелочей и в обычных условиях щелочному гидролизу не подвергаются.

2) Этаналь (CH₃CHO) — альдегид. Он может вступать в реакцию альдольной конденсации в щелочной среде, но это не гидролиз.

3) Фруктоза (C₆H₁₂O₆) — моносахарид. Она не подвергается гидролизу, поскольку является простым углеводом, который нельзя расщепить гидролизом на более простые углеводы.

4) Этилпропионат (CH₃CH₂COOC₂H₅) — сложный эфир, образованный пропионовой (пропановой) кислотой и этиловым спиртом. Он подвергается щелочному гидролизу.

Уравнение реакции:

В результате образуются:

• Пропионат натрия (CH₃CH₂COONa) — соль пропионовой кислоты.

• Этанол (C₂H₅OH) — этиловый спирт.

Таким образом, из перечисленных веществ только этилпропионат подвергается гидролизу в щелочной среде.

Ответ: 4) этилпропионат.