Подсолнечное масло и марганцовка: химический опыт.

Опыт показывает, что в подсолнечном масле есть ненасыщенные жиры — вещества с двойными связями между атомами углерода.

В пробирку наливают немного масла, добавляют слабый раствор марганцовки и осторожно встряхивают. Сначала видны два слоя: масло не смешивается с водой. При реакции фиолетовая окраска марганцовки постепенно исчезает, иногда появляется бурый осадок.

Марганцовка окисляет двойные связи в молекулах жиров. Схематично это можно записать так: \[ \mathrm{RCH{=}CHR + [O] + H_2O \rightarrow RCH(OH)-CH(OH)R} \]

Опыт следует проводить только с небольшим количеством веществ, в перчатках и под наблюдением взрослого: раствор марганцовки оставляет стойкие пятна.

0 0 Пожаловаться