Меню богатых 15-16 веков.

Меню богатых людей в XV-XVI веках было весьма разнообразным и роскошным, поскольку на тот период пища стала важным символом статуса и власти. В это время в Европе формировались новые социальные и культурные нормы, которые отразились на столе высших слоев общества.

Основные особенности меню богатых того времени:

1. Мясо и дичина: В меню богатых часто встречались разнообразные виды мяса — говядина, свинина, баранина, а также дичь, включая фазанов, оленей, зайцев, уток, лошадей. Особенно популярны были блюда из мяса, приготовленные с пряностями, ведь специи считались дорогим и престижным товаром. Мясо могло готовиться на вертеле или запекаться в печи.

2. Рыба и морепродукты: Ресторанный стиль питания часто включал рыбу и морепродукты, такие как треска, лосось, угри, осетр, устрицы и даже деликатесы, как осетровая икра. Рыба могла быть как свежей, так и соленой или копченой. В особенности это было актуально в религиозные дни, когда мясо было запрещено.

3. Птица: Помимо дичи, популярны были различные виды домашних птиц, например, курица, индейка, голуби, гусята, и утки. Блюда с птицей также готовились с пряными соусами и часто подавались с гарнирами из овощей.

4. Выпечка и сладости: В период Ренессанса особое внимание уделялось хлебу, который на столах аристократов мог быть приготовлен с добавлением дорогих специй, таких как корица, гвоздика и кардамон. Пироги, особенно мясные или фруктовые, также были популярны. А ещё — разнообразные сладости, например, марципан и медовые лакомства.

5. Овощи и фрукты: Хотя овощи и фрукты не занимали такого центрального места, как в современных меню, они всё равно входили в рацион богатых людей. Зачастую они подавались в качестве гарниров к основным блюдам или использовались для приготовления салатов. В XV-XVI веках стали популярны такие овощи, как капуста, лук, чеснок, а также редис и морковь.

6. Напитки: Вина и медовуха были на столах наиболее часто. Вина могли быть как местными, так и импортированными, например, из Франции, Италии или Испании. Элитные семьи часто употребляли дорогие вина, такие как шампанское или другие игристые вина. Для более холодных напитков готовили пряные ликёры или настойки.

7. Специи: Специи и приправы были важным элементом в приготовлении пищи, поскольку они подчеркивали статус владельца. Черный и белый перец, кардамон, имбирь, гвоздика и корица использовались не только в качестве вкусовых добавок, но и как средство для сохранения пищи.

8. Мероприятия и застолья: Пища на таких мероприятиях часто была не только поводом для утоления голода, но и важной частью культурной и социальной жизни. Разнообразие и роскошь подачи блюд показывали достаток владельца, а также его вкусовые предпочтения. Застолья часто сопровождались развлекательными программами, музыкой и танцами.

Таким образом, меню богатых людей XV-XVI веков отражало не только гастрономические предпочтения, но и символизировало высокий социальный статус, стремление продемонстрировать свое положение и доступ к элитным продуктам.