Русское кушанье похожее на окрошку

Русское кушанье, похожее на окрошку, — это ботвинья. Это традиционное холодное блюдо русской кухни, которое готовят на основе кваса с добавлением зелени, рыбы и иногда овощей. Ботвинья напоминает окрошку по способу подачи и общему виду, но имеет свои характерные особенности.

Основной компонент ботвиньи — ботва молодых свёклы, которая даёт блюду характерный вкус. Помимо ботвы, добавляют щавель, укроп, зелёный лук и другие травы. Зелень мелко нарезается и обычно предварительно отваривается. Затем все ингредиенты заливаются хлебным квасом, иногда с добавлением льда для охлаждения.

В отличие от окрошки, которая чаще готовится с колбасой или мясом, ботвинью подают с рыбой. Это может быть отварная или солёная красная рыба (лосось, осётр, севрюга) или мелкая свежая рыба. Для большего насыщения вкус рыбы иногда дополняют раковыми шейками.

Для подачи ботвинью обычно разделяют: в одной миске или тарелке находится густая часть (зелень и овощи), а в другой — охлаждённый квас. Рыбу могут подавать отдельно, чтобы гость сам добавил её в блюдо. Едят ботвинью холодной, особенно в жаркое время года.

Это блюдо, как и окрошка, было популярно в летний сезон благодаря своему освежающему вкусу и питательной ценности.