Какие правила безопасного труда нужно соблюдать при работе с дуршлагом?

Коротко по-деловому, из своего опыта на кухне:

1. Подготовка

• Проверяю, чтобы дуршлаг был целый: без трещин, без оторванных проволок/заусенцев по краям.

• Для кипятка беру металл или жаропрочный силикон; обычный пластик с кипящей водой ведёт себя плохо и может деформироваться.

• Ставлю дуршлаг устойчиво: в раковину (очищенную заранее) или на широкую миску. Ножки/ручки не должны скользить.

2. Работа с кипятком и паром

• Делаю всё в перчатках/рукавицах или с сухим плотным полотенцем (именно сухим — мокрое «парит» руки).

• Кастрюлю держу двумя руками, сливаю медленно, от себя, чтобы пар поднимался в другую сторону.

• Никогда не держу лицо над дуршлагом — основная часть ожогов именно паром.

• Не перегружаю: если всё не помещается, процеживаю в два приёма.

• Если дуршлаг ручной, держу его низко над раковиной, а струю направляю по внутренней стенке — так меньше брызг.

3. Контроль брызг и скольжения

• Пол вокруг и дно раковины освобождаю и вытираю — пролитая вода = риск поскользнуться.

• Тяжёлые изделия (макароны, картофель) лучше процеживать в дуршлаге, уже стоящем в раковине/миске, а не «на весу».

4. Материалы и ограничения

• Пластиковым дуршлагом не лезу в горячее масло и не процеживаю фритюр.

• Металлический сетчатый смотрю на проволоку: торчащие концы могут поцарапать руки и посуду.

• Силиконовые складные модели раскрываю полностью перед сливом, чтобы они не «сложились» под весом.

5. Гигиена и перекрёстное загрязнение

• Отдельный дуршлаг держу под сырые продукты (зелень, ягоды) и под горячие готовые (макароны, овощи); если один — мою с моющим перед сменой задач.

• После сырых мясных/рыбных продуктов — тщательная мойка и сушка.

• Не оставляю остатки пищи в ячейках: это плесень и запах.

6. Эргономика и хват

• Берусь за ручки/уши, а не за край сетки. Если ручки тонкие, использую полотенце для удобства.

• Кастрюлю при сливе слегка наклоняю крышкой «щелью» вперёд, а дуршлаг — под струю, чтобы не получить «залпом» весь объём.

• Детей и домашних держу подальше в момент слива — неожиданное движение = ожог.

7. Уход и хранение

• Мою сразу после использования — крахмал и белок «цементируются», потом приходится тереть и травмировать сетку.

• Полностью высушиваю, не храню сырым — иначе ржавчина (для стали без хорошего покрытия) или запах.

• Проверяю и меняю дуршлаг при первых признаках деформации, трещин, сломанной сетки.

8. Дополнительно для общепита/больших объёмов

• Использую гастроёмкость-сито (вставку) — безопаснее переливать тяжёлое и меньше шансов обжечься.

• Под горячий дуршлаг ставлю металлическую подставку, а не пластиковую доску/столешницу.

Соблюдая эти простые правила, удаётся избежать и ожогов, и порезов, и скользких «озёр» на полу, а дуршлаг служит дольше.