Определите количество отходов и потерь при холодной обработке 180 кг говядины 1 категории.

Для говядины 1 категории при холодной обработке обычно берут норму отходов и потерь 26,4%.

Найдём массу отходов и потерь:

\[180 \cdot 26{,}4\% = 180 \cdot 0{,}264 = 47{,}52\text{ кг}\]

Ответ: отходы и потери составят 47,52 кг.

Масса обработанного мяса:

\[180 - 47{,}52 = 132{,}48\text{ кг}\]

0 0 Пожаловаться