что такое чинёная рыба? 
напишите пожалуйста

Чинёная рыба — это фаршированная рыба, то есть рыба, которую наполняют начинкой. Слово «чинёная» здесь старинное или диалектное; оно означает «начинённая», а не «отремонтированная».

Обычно рыбу потрошат, отделяют мясо от костей, делают из него фарш и смешивают его с луком, хлебом или крупой, иногда добавляют грибы, яйцо, специи. Затем этой начинкой заполняют кожу рыбы либо куски рыбы, после чего блюдо варят, тушат или запекают.

Так могут готовить карпа, щуку, судака, сазана и другую достаточно крупную рыбу. В некоторых регионах, в частности на Камчатке, «чинёная рыба» или «чинёнка» — местное название фаршированной рыбы. cyberleninka.ru+1