Воспользовавшись линейкой, определите объём нескольких кусочков сахара-рафинада. Опустите сахар в мензурку с водой и растворите его. Определите, на сколько увеличился объём жидкости. Сравните увеличение объёма жидкости с объёмом кусочков сахара. Объясните полученный результат. В какой воде (тёплой или холодной) опыт проходит быстрее? Почему?

Сначала нужно измерить линейкой размеры нескольких кусочков сахара-рафинада: длину, ширину и высоту каждого кусочка. По формуле объёма прямоугольного параллелепипеда $V=a\cdot b\cdot c$ можно вычислить объём одного кусочка, а затем найти общий объём всех кусочков сахара.

После этого кусочки сахара опускают в мензурку с водой и отмечают начальный уровень воды. Когда сахар полностью растворится, снова измеряют объём жидкости. Разница между новым и первоначальным объёмом показывает, насколько увеличился объём раствора.

При сравнении результатов оказывается, что объём жидкости увеличивается меньше, чем был объём кусочков сахара. Это объясняется тем, что при растворении частицы сахара (молекулы) распределяются между частицами воды и занимают промежутки между ними. Поэтому сахар не просто добавляет свой объём к объёму воды, а как бы заполняет пустоты между частицами воды, из-за чего общий объём раствора получается меньше суммы объёмов воды и сахара.

Опыт быстрее проходит в тёплой воде. При повышении температуры частицы воды движутся быстрее, чаще сталкиваются с частицами сахара и быстрее отделяют их друг от друга. Поэтому сахар в тёплой воде растворяется значительно быстрее, чем в холодной.