В слове "школьники" - "школ" (корень), "ник" (суффикс), "и" (окончание), а "ь" - что?

В слове "школьники" буква "ь" — это мягкий знак, который выполняет роль разделителя. Он не является отдельным морфемным элементом, таким как корень, суффикс или окончание. Мягкий знак в данном случае служит для обозначения мягкости предшествующего согласного "к". Это характерная особенность русской орфографии: мягкий знак не несет самостоятельного значения, но важен для правильного произношения и написания слова.