В слове "пончик" буква "н" обозначает мягкий согласный звук.

В слове "пончик" буква "н" не обозначает мягкий согласный звук. В русском языке буква "н" может обозначать как твёрдый, так и мягкий звук в зависимости от контекста. В данном случае в слове "пончик" она является твёрдой, так как перед ней стоит гласный "о", который не способствует смягчению согласного. Мягкие звуки могут возникать перед гласными "е", "ё", "ю", "я", "и", но в слове "пончик" такого смягчения не происходит.