Птичье какая часть речи

Слово "птичье" является прилагательным. Это форма от существительного "птица", образованная с помощью суффикса "-ье". Прилагательные описывают признаки и качества объектов, и в данном случае "птичье" характеризует что-то, что относится к птицам. Например, "птичье молоко" или "птичье перо".