Окончание в слове СТЕПЬЮ

Окончание: -ью.

Пояснение: «степью» — это форма творительного падежа ед. числа существительного «степь» (ж. р., 3-е склонение). Основа слова — степ-, а в Т.п. ед. числа у существительных 3-го склонения используется окончание -ью (ср.: тетрадью, вещью). Здесь мягкий знак входит в состав окончания.