Как правильнее: "начистоту до чего до бела" или "почистил как добела"?

Правильный вариант — это "почистил как добела". Фраза "как добела" используется для описания того, что что-то было очищено или обработано до очень чистого и светлого состояния. Она является устойчивым выражением в русском языке.

Фраза "начистоту до чего до бела" не является правильной, потому что в ней нарушены грамматические и лексические нормы. В таком контексте правильно будет сказать "до бела" или "начистоту", но не сочетать эти два выражения в одной фразе.