Вот как я бы разобрал эти слова по-школьному, но подробно.

«встать»

Орфография и количество: 6 букв, 5 звуков (буква ь звука не даёт).
Ударение и слоги: ударение на а («встАть»), 1 слог.
Транскрипция: [фстáт’].

Покомпонентно:

• [ф] — согласный, глухой, парный по звонкости, твёрдый, щелевой (фрикативный), губно-зубной.

• [с] — согласный, глухой, парный, твёрдый, щелевой, переднеязычный (свистящий).

• [т] — согласный, глухой, парный, твёрдый, смычный (взрывной), переднеязычный.

• [á] — гласный, ударный.

• [т’] — согласный, глухой, парный, мягкий, смычный (взрывной), переднеязычный.

Фонетические процессы:

• Регрессивная ассимиляция по глухости: в → [ф] перед глухим [с].

• Смягчение [т] перед ь → [т’].

• Буква ь звука не обозначает, только смягчает предшествующий согласный.

«трёх»

Орфография и количество: 4 буквы, 4 звука.
Ударение и слоги: ударение на ё, 1 слог.
Транскрипция: [тр’óх].

Покомпонентно:

• [т] — согласный, глухой, парный, твёрдый, смычный (взрывной), переднеязычный.

• [р’] — согласный, звонкий, сонорный, мягкий, дрожащий (вибрант), переднеязычный.

• [ó] — гласный, ударный (буква ё после согласного даёт звук [о] и смягчает предшествующий согласный, отдельного [й] здесь нет).

• [х] — согласный, глухой, парный, твёрдый, щелевой (фрикативный), заднеязычный (велярный).

Фонетические моменты:

• Смягчение [р] под влиянием ё → [р’].

• Ассимиляции по звонкости/глухости нет; конечный [х] и так глухой.

Вот как я бы разобрал эти слова в школьном формате.

«встать»

• Букв: 6 (в-с-т-а-т-ь). Звуков: 5.

• Слогов: 1. Ударение: на а → [фста́т’].

• Фонемная запись: /встат’/ → [фста́т’] (аллофоны).

Почему так звучит:

• [в] перед глухим [с] оглушается → [ф] (регрессивная ассимиляция по звонкости).

• Конечное ть даёт мягкость [т’] (ь звука не даёт).

• Гласная а под ударением, редукции нет.

Звуки по порядку:

1. [ф] — согл., глухой, парный, твёрдый.

2. [с] — согл., глухой, парный, твёрдый.

3. [т] — согл., глухой, парный, твёрдый.

4. [а́] — гласный, ударный.

5. [т’] — согл., глухой, парный, мягкий.

• ь — показатель мягкости, звука не обозначает.

«трёх»

• Букв: 4 (т-р-ё-х). Звуков: 4.

• Слогов: 1. Ударение: на ё (всегда ударная) → [тр’о́х].

• Фонемная запись: /тр’ох/ → [тр’о́х].

Почему так звучит:

• ё после согласного не даёт [й], а смягчает предшествующий согласный и даёт звук [о] под ударением: р → [р’] + [о].

• Конечный х — глухой, изменений по звонкости нет.

Звуки по порядку:

1. [т] — согл., глухой, парный, твёрдый.

2. [р’] — согл., звонкий, парный, мягкий.

3. [о́] — гласный, ударный (обозначается буквой ё).

4. [х] — согл., глухой, парный, твёрдый.