Окончание в слове окон

Короткий ответ: нулевое (обозначают как Ø).

Пояснение. «Окон» — это форма родительного множественного числа от «окно» (2-е склонение). У существительных среднего рода на -о в р. мн. ч. чаще всего нулевое окончание: окно — окон (Ø). Буква о перед к здесь — это беглая гласная в корне, а не часть окончания; в этой форме основа выглядит как «окон-», а окончание отсутствует.