Отрежьте — это глагол или существительное?

Глагол. «Отрежьте» — форма повелительного наклонения от глагола «отрезать» (совершенный вид: я отрежу, ты отрежешь). Морфологически: 2-е лицо, множественное число (обращение к «вы» — как к группе, так и вежливо к одному человеку), повелительное наклонение, вид совершенный, действ. залог. Ударение: отре́жьте → отре́жьте (в речи чаще [атре́жьте]).

Пример: «Отрежьте, пожалуйста, кусок хлеба». Существительного «отрежьте» в русском языке нет.