Сколько всего личных местоимений?

В русском языке — 8 личных местоимений:
я, ты, он, она, оно, мы, вы, они.

Это весь набор по лицам и числам:

• 1-е лицо: я (ед. ч.), мы (мн. ч.);

• 2-е лицо: ты, вы;

• 3-е лицо: он, она, оно, они.

Формы по падежам (меня, ему, нас и т. п.) — это те же местоимения в разных формах, а «себя» сюда не входит, потому что это возвратное, а не личное местоимение.