окончание в слове "урожай"

В начальной форме (именительный падеж, ед. число) слово «урожай» имеет окончание -й.

Это видно по изменению слова по падежам:

• И.п. — урожай

• Р.п. — урожая

• Д.п. — урожаю

• В.п. — урожай/я

• Т.п. — урожаем

• П.п. — об урожае

Поскольку меняется именно конечная часть (-й, -я, -ю, -ем, -е и т. д.), в форме словарной фиксации окончание — -й.