1. Одни ворота были закрыты, другие — распахнуты настежь. 2. В этом матче мяч залетел только в одни ворота. 3. В группе были одни девушки. 4. В корзинке для рукоделия лежали три катушки ниток, набор иголок и одни ножницы. 5. Мама разрешила мне купить только одни туфли.

Во всех приведённых предложениях слово «одни» употреблено в разных значениях, и в каждом случае его роль немного отличается.

1. «Одни ворота были закрыты, другие — распахнуты настежь.»
   Здесь «одни» — это местоимение, употреблённое во множественном числе. Оно противопоставляется слову «другие» и указывает на одну часть из двух или нескольких предметов. Речь идёт не о количестве «один», а о выделении одной группы ворот среди других.

2. «В этом матче мяч залетел только в одни ворота.»
   В данном случае «одни» выступает как количественное числительное, употреблённое во множественном числе. Слово «ворота» имеет форму только множественного числа, поэтому и числительное согласуется с ним во множественном числе. По смыслу это значит «в одни (какие-то одни из двух) ворота», то есть только в одни, а не в другие.

3. «В группе были одни девушки.»
   Здесь «одни» употребляется в значении «только», «исключительно». Это местоимение подчёркивает, что в группе находились лишь девушки и больше никого. Слово усиливает значение ограничения.

4. «В корзинке для рукоделия лежали три катушки ниток, набор иголок и одни ножницы.»
   В этом предложении «одни» — количественное числительное, согласованное с существительным «ножницы», которое употребляется только во множественном числе. По смыслу это означает «одна штука ножниц» (один предмет), хотя форма множественная.

5. «Мама разрешила мне купить только одни туфли.»
   Здесь «одни» — числительное, указывающее на одну пару туфель. Слово «туфли» употребляется во множественном числе, поэтому числительное также стоит в форме множественного числа. Смысл: разрешено купить одну пару, а не несколько.

Таким образом, слово «одни» может выступать как местоимение с оттенком противопоставления или ограничения, а также как форма числительного «один», согласованная с существительными, имеющими только множественное число или обозначающими парные предметы.