Как пишется "росточек" или "расточек"?

Правильное написание — "росточек". Это слово является уменьшительно-ласкательной формой от слова "росток". В русском языке существует ряд слов, которые образуют такие формы с суффиксами -ик, -чик, -ок, и "росточек" — одно из них.

Слово "расточек" не существует в русском языке, и такой формы нет в словарях. Ошибочным является использование суффикса -ток вместо -чок в данном контексте.

Таким образом, если вы хотите выразить уменьшительное значение от "росток", используйте именно "росточек".