Как правильно писать слово "сеЯт" или "сеЮт"?

Правильное написание слова — "сеют".

В русском языке глаголы в настоящем времени 3-го лица множественного числа в сочетаниях с суффиксами "-ют" и "-ят" имеют особенность чередования в зависимости от основы глагола. В данном случае глагол "сеять" образует форму "сеют" в настоящем времени. Суффикс "-ют" используется в таких словах, как "сеют", "имеют", "думают", "смотрят".

"СеЮт" — это ошибка, так как для глаголов, имеющих основу "се-", правильный вариант — "сеют".