Время замерзания минеральной воды

Ответы на вопрос

Отвечает Tsapura Oleg.

Коротко: у минеральной воды нет «фиксированного» времени замерзания — оно зависит от температуры морозилки, объёма и формы бутылки, начальной температуры воды, минерализации и наличия газа. Но для бытовых условий можно дать практичные диапазоны.

При каких температурах она вообще замерзает

Обычная вода кристаллизуется при ~0 °C.
Минеральная (негазированная) из-за растворённых солей замерзает чуть ниже: обычно от −0,1 до −0,5 °C (чем больше минералов, тем ниже точка замерзания).
Газированная из-за растворённого CO₂ может начать кристаллизоваться ещё ниже — примерно до −0,5…−1 °C в закрытой таре.

Сколько времени держать в бытовой морозилке

Допустим, вода комнатной температуры (~20 °C), ПЭТ-бутылка, морозилка −18 °C (типичный стандарт). Реальные времена сильно колеблются, но ориентиры такие:

Объём бутылки	До «снежной каши» (полупрозрачная крошка)	До полного льда в массе
0,33–0,5 л	1,5–2,5 часа	2,5–4 часа
1 л	3–4 часа	4–6 часов
1,5 л	4–6 часов	6–8 часов
2 л	6–8 часов	8–12 часов

Почему разброс: форма и материал тары, заполнение «под горлышко», завихрения при переноске (могут вызвать кристаллизацию позже/раньше), работа/обмерзание испарителя и т. д.

Что влияет сильнее всего

Температура и мощность морозилки. При −24 °C всё произойдёт заметно быстрее; при −12 °C — существенно дольше.
Объём и форма. Плоская тара на металлотаре/решётке замерзает быстрее, чем толстая круглая.
Минерализация. Больше солей → ниже точка замерзания → нужно чуть больше времени. Для типичных 0,3–1 г/л разница — десятки минут, не часы.
Газ. Сильно газированная вода в закрытой бутылке может дольше оставаться переохлаждённой жидкостью и схватываться резко при встряске.

Полезные лайфхаки

Не заполняйте «под завязку». Лёд расширяется примерно на 9%; оставьте 5–10% свободного объёма, иначе бутылку может раздуть/лопнуть.
Стекло — плохо. Стеклянные бутылки легко рвёт льдом. Если нужно — лучше перелить в ПЭТ.
Ускорение заморозки. Поставьте бутылку на металлический противень (теплопроводность выше), или перелейте воду в пакеты/плоские формы.
Эффект суперохлаждения. Иногда из морозилки достаёшь жидкость, которая за секунды превращается в лёд при лёгком ударе — это нормально для очень чистой воды/газа.

Короткий ответ «для таймера»

0,5 л негазированной: около 2–3 часов до твёрдого льда при −18 °C.
1 л: 4–6 часов.
1,5 л: 6–8 часов.
Если вода сильно минерализованная или газированная — добавьте ещё ~20–40 минут к этим значениям.