Как вы думаете, почему зелёные овощи (салат, шпинат) для употребления в пищу рекомендуют срывать вечером?

Зелёные овощи, такие как салат и шпинат, лучше срывать вечером по нескольким причинам, связанным с их биологией и качеством.

Во-первых, растения в течение дня под воздействием солнечного света проводят фотосинтез, превращая углекислый газ в углеводы и выделяя кислород. В это время их клетки активно используют воду, что может привести к потере влаги в листьях. К вечеру, когда солнечное излучение ослабевает, растения начинают восстанавливать уровень воды в своих клетках. Вечером листья становятся более сочными и свежими, что способствует лучшему качеству и текстуре овощей.

Во-вторых, в вечерние часы уровень сахара в листьях растения также может быть выше. Солнечное освещение способствует накоплению углеводов, и в вечернее время они могут быть более сладкими, что улучшает вкус зелёных овощей.

Кроме того, вечерний сбор снижает вероятность того, что растения будут повреждены от жары в течение дня, а также минимизирует риски избыточной потери влаги, что делает их более привлекательными для употребления в пищу.