По какому критерию все организмы делят на одноклеточные и многоклеточные?

Критерий один — число клеток, из которых построено тело организма.

• Одноклеточные состоят из одной клетки, и эта единственная клетка выполняет все жизненные функции: питание, дыхание, движение, раздражимость, рост, размножение. Примеры: большинство бактерий и архей, многие простейшие (амёба, инфузория), одноклеточные водоросли (хламидомонада).

• Многоклеточные состоят из множества клеток, которые обычно дифференцированы (различаются по строению и функциям) и образуют ткани, органы и системы органов. Примеры: растения, грибы, животные (гидра, дождевой червь, человек и т. д.).

Нюанс: существуют колониальные формы (например, вольвокс), где множество одинаковых клеток живут вместе, но чёткой тканевой дифференцировки нет. Формально их относят к многоклеточным только тогда, когда между клетками есть устойчивая интеграция и разделение функций. И всё же базовый и главный признак деления — именно клеточность (число клеток и степень их кооперации), а не способ питания, размеры или среда обитания.