В каком органе осуществляется переваривание белков?

Коротко: белки начинают перевариваться в желудке, а основная их ферментативная обработка и доведение до аминокислот происходит в тонкой кишке (главным образом в двенадцатиперстной и дальше по тонкой кишке).

Почему так:

• В желудке при кислой среде активируется пепсин — он расщепляет белки на крупные пептиды.

• Затем в двенадцатиперстной кишке из поджелудочной железы поступают протеазы (трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидазы), которые дробят пептиды на более мелкие.

• На щёточной каёмке энтероцитов работают пептидазы, доводя всё до ди- и трипептидов и аминокислот, которые всасываются преимущественно в тощей кишке.

Итого: начало — желудок, завершение и основная часть — тонкая кишка.