Как называется ткань, обладающая возбудимостью и сократимостью?

Мышечная ткань.

Именно мышечная ткань обладает выраженными свойствами возбудимости и сократимости: она отвечает на раздражение (нервный импульс, химический или механический стимул) и сокращается, превращая химическую энергию в механическую работу. К мышечной ткани относят три вида: скелетную (поперечно-полосатую), сердечную и гладкую. У всех них базовые свойства одни и те же — возбудимость, сократимость, а также проводимость, эластичность и способность поддерживать тонус. Нервная ткань тоже возбудима, но её основная функция — проведение импульсов, а не сокращение, поэтому правильный ответ — мышечная.