Какова энергетическая ценность белков, жиров и углеводов?

Энергетическая ценность белков, жиров и углеводов показывает, сколько энергии организм получает при их расщеплении и усвоении. Обычно её выражают в килокалориях на 1 грамм вещества.

1 грамм белков даёт примерно 4 ккал.
Белки в первую очередь нужны не как источник энергии, а как строительный материал: из них образуются мышцы, ферменты, гормоны, антитела, ткани организма. Но при необходимости организм может использовать белки и для получения энергии. Энергетическая ценность белков — около 4 ккал/г, или примерно 17 кДж/г.

1 грамм углеводов даёт примерно 4 ккал.
Углеводы являются основным и наиболее быстрым источником энергии для организма. Особенно активно их используют мозг, мышцы и нервная система. Как и белки, углеводы дают около 4 ккал/г, или примерно 17 кДж/г.

1 грамм жиров даёт примерно 9 ккал.
Жиры — самый энергоёмкий из основных питательных веществ. Они дают более чем в два раза больше энергии, чем белки или углеводы. Энергетическая ценность жиров составляет около 9 ккал/г, или примерно 38 кДж/г. Поэтому даже небольшое количество жирной пищи может значительно повышать общую калорийность рациона.

Для сравнения:

То есть, если в продукте содержится 10 г белков, 10 г углеводов и 10 г жиров, его энергетическая ценность от этих веществ будет примерно:

10 × 4 = 40 ккал от белков
10 × 4 = 40 ккал от углеводов
10 × 9 = 90 ккал от жиров

Всего: 170 ккал.

Иногда также указывают энергетическую ценность спирта: 1 грамм этилового спирта даёт около 7 ккал, но он не относится к основным питательным веществам, таким как белки, жиры и углеводы.