В 1850-х годах этот учёный положил начало изучению особенностей строения и физиологии бактерий, а также открыл их болезнетворные свойства.

Речь идёт о Луи Пастере.

Именно Луи Пастер в 1850-х годах начал систематически изучать микроорганизмы, в том числе бактерии, их строение, жизнедеятельность и роль в различных процессах. Он доказал, что брожение и гниение вызываются не «самозарождением» вещества, а деятельностью живых микробов. Эти работы стали одним из оснований микробиологии как науки.

Позднее Пастер показал, что микроорганизмы могут быть причиной заболеваний. Это было важнейшим шагом к формированию представлений о болезнетворных бактериях и инфекционной природе многих болезней. Его исследования подготовили развитие бактериологии, иммунологии, учения о вакцинации и санитарной медицины.

Таким образом, ответ: Луи Пастер.