Аминокислоты почему они так называются

Аминокислоты так называются потому, что в их молекулах одновременно есть две характерные химические группы:

• аминогруппа — обычно –NH₂;

• кислотная, или карбоксильная, группа — –COOH.

Отсюда и название: амино-кислоты, то есть кислоты, содержащие аминогруппу.

Например, простейшая аминокислота — глицин — имеет строение:

NH₂–CH₂–COOH

Слева находится аминогруппа NH₂, справа — карбоксильная группа COOH.

Карбоксильная группа способна отдавать ион водорода, поэтому проявляет кислотные свойства. Аминогруппа, наоборот, может присоединять ион водорода, поэтому обладает основными свойствами. Из-за этого аминокислоты являются своеобразными «двойственными» веществами: в зависимости от среды они могут вести себя и как кислоты, и как основания.

В воде многие аминокислоты существуют преимущественно в виде внутренней соли:

⁺NH₃–CH₂–COO⁻

То есть аминогруппа принимает протон и становится положительно заряженной, а карбоксильная группа его отдаёт и становится отрицательно заряженной.

Самые известные аминокислоты входят в состав белков. В белковой молекуле они соединяются между собой пептидными связями, образуя длинные цепочки.