Стебли каких растений человек использует в пищу?

Человек употребляет в пищу как обычные надземные стебли, так и видоизменённые подземные стебли некоторых растений.

К надземным стеблям относятся, например:

• спаржа — едят молодые сочные побеги;

• сельдерей — используют мясистые черешки листьев, которые часто называют стеблями;

• сахарный тростник — из его стеблей получают сахар, а сами стебли можно разжёвывать из-за сладкого сока;

• бамбук — в пищу идут молодые побеги;

• кольраби — съедобна утолщённая надземная часть стебля.

В пищу также широко используют подземные видоизменённые стебли:

• картофель — клубень является видоизменённым подземным стеблем;

• имбирь — употребляют корневище, то есть подземный стебель;

• топинамбур — его клубни также имеют стеблевое происхождение;

• лук и чеснок — в их луковицах есть укороченный стебель, донце, хотя основную съедобную часть образуют мясистые листья.

Таким образом, наиболее известные растения, стебли которых едят, — спаржа, сельдерей, сахарный тростник, бамбук, кольраби, картофель и имбирь.