Почему китовый жир не замерзает даже при очень низкой температуре?

Китовый жир содержит много ненасыщенных жиров. Их молекулы имеют такую форму, что плохо «укладываются» друг к другу, поэтому жир остаётся мягким и жидким при низкой температуре.

Это помогает китам сохранять тепло в холодной воде: толстый слой жира служит теплоизоляцией. При очень сильном охлаждении жир всё же может затвердеть, но его температура застывания ниже, чем у многих других жиров.

0 0 Пожаловаться