Разбейте скорлупу свежего яйца коротким ударом посередине.вылейте содержимое яйца в блюдо так,чтобы желточная оболочка не порвалась.Рассмотрите белок и желток.Найдите на желтке беловатые округлое пятнышко зародышевый диск . Найдите в белке плотные шнуры халазы.проколов поверхность желтка .убедитесь в наличии желточной оболочки желток растекается.

Когда вы разбиваете свежее яйцо, постарайтесь аккуратно сделать удар в центре скорлупы, чтобы она треснула, но не раскололась на слишком мелкие части. Это поможет сохранить целостность содержимого яйца. После того как скорлупа будет повреждена, аккуратно откройте яйцо, чтобы желток и белок не разлились в стороны.

Теперь, когда яйцо вылито в блюдо, начните внимательно осматривать его содержимое:

1. Желток. Он будет в центре, обычно ярко-желтого цвета. Внимательно рассмотрите его поверхность. На желтке, возможно, будет беловатое округлое пятнышко — это и есть зародышевый диск. Это небольшой участок, который может быть виден, особенно если яйцо свежее. Этот диск является местом, где потенциально может развиваться зародыш, если яйцо было оплодотворено.

2. Белок. Белок яйца — это прозрачная вязкая жидкость, которая окружает желток. Он обычно имеет светлый оттенок, но может быть чуть более мутным по краям. В белке можно заметить плотные шнуры, которые называются халазы. Эти структуры — это белковые нити, которые помогают поддерживать желток в центре яйца, предотвращая его смещение.

3. Прокол желтка. Если проколоть желток, он должен аккуратно расплыться. Это является нормой для свежих яиц. Желток не должен быть слишком твердым, и его оболочка должна легко поддаваться воздействию.

4. Желточная оболочка. Это тонкая, но прочная оболочка, которая окружает желток. Она защищает желток, и если вы аккуратно проколете его, желток начнёт растекаться по поверхности блюда. Если оболочка крепкая, то желток останется целым до момента воздействия на него.

Все эти элементы помогают вам понять, насколько свежее яйцо, и проверить его основные характеристики.